Endivie fialová

Endivie neboli štěrbák  je jednoletá nebo dvouletá plodina pěstovaná jako jednoletka. Štěrbák je bohatý na železo, draslík a beta karoten, menší množství dalších vitamínů a B komplexu. 

Posiluje trávící trakt a játra, také slouží k ulehčení trpících dnou a k léčení bolavých očí.

Štěrbák v kuchyni používáme samotný nebo společně s listovým salátem a dalšími druhy rostlin k přípravě různých zeleninových salátů. Je vhodné salát ze štěrbáku doplnit o ostrý dressing. Ze zralých rostlin používáme srdíčka do salátů a vnější listy raději vaříme nebo dusíme.

Endivie můžete skladovat i delší dobu, pokud je vložíte do trochy zeminy a uložíte například do chladného tmavého sklepa.